1、蛋糕使用的是蛋糕油；
2、西点用的多为奶油或人造奶油；
3、酥油是使用于糕点制作中常用的油脂，作用是使成品起酥酥松，如蝴蝶酥、牛肉饺、羊角面包等；
4、猪油用于中式糕点；
5、在和面的时候，也放色拉油、豆油、调和油等；
6、黄油在面包或糕点制作时的模具上使用。
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