大小：然后就是通过桃胶的大小去辨别，因为大小不同也是桃胶的特征之一。那么一般真正的野生桃胶大小是没有固定形态的，而假桃胶是经过精加工的桃胶、纯度可以提炼，大小可以控制。因此如果发现桃胶是没有杂质，颗粒均匀，色泽和大小有固定的形态那就有可能是假桃胶。
泡发：再就是通过泡发桃胶去辨别它的真假，因为桃胶在食用前是需要泡发的。那么桃胶本身价格不高，可因为纯野生，产量不多，加上这两年来关注食用的人很多，所以市场上出现了一些工业加工的桃胶。真桃胶是泡发率较高，且泡发效果好。而假桃胶杂质较多，泡发率低，泡发效果不好。
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