冷藏保存：把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至０－３度，可保鲜３天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达４－５天。
冷冻保存：把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。
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